Unai Mendikote es la primera fichaje del proyecto de Juani Diez, el Insolac Caja 87.

Formado en el País Vasco, Mendikote dio los primeros números de calidad en El Olivar (el vinculado del Basket Zaragoza), lo que valió un contrato largo con el Bilbao Basket.

Mendikote siguió su andadura en LEB Plata en el CB Almansa, el CB Zamora y el Círculo Gijón , donde destacó con 15.4 puntos y 7.6 rebotes por partido , y probó una temporada en Rumanía en las filas del Sibiu.

Después de dos temporadas en Primera FEB con el COB, el pasado curso el alero vasco terminó en el HLA Alicante, promediando 6.9 puntos y 3.4 rebotes.